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Comment assaisonner votre grill pour obtenir les meilleures grillades ?

L’utilisation d’une grille bien “assaisonnée” ou “préparée” fait partie des secrets pour obtenir des grillades parfaites. Vous ne voulez bien entendu pas de côtelettes avec arrière goût chimique – avec une grille neuve – ni d’une saveur brûlée avec votre pièce collée sur votre vieille grille ! Vous devez rester le seul maître de la …

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Qu’est-ce que la technique de la saisie inversée (reverse sear) ?

En tombant sur ce nom sophistiqué “reverse sear” – voire bizarre pour les non-anglophones – vous vous êtes peut-être dit que c’était une méthode super élaborée et inaccessible à part aux grands chefs. Pourtant, il n’est pas très difficile d’apprendre à la faire chez soi.  Pour beaucoup, c’est d’ailleurs la technique idéale pour cuire un …

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