Un des plus grands débats que l’on peut avoir autour des barbecues concerne la source de chaleur qui les alimente : barbecue au charbon de bois ou gaz. Nous vous avons concocté une liste claire des avantages et inconvénients de chacun pour vous permettre de choisir la solution idéale pour votre foyer.
Quand on parle de grillades, chacun a ses préférences. Alors existe-t-il vraiment une option qui convient à tout le monde ? Non, c’est la raison pour laquelle nous allons développer des points qui vous aideront à comprendre si un barbecue à gaz ou à charbon répond à vos attentes.
Après avoir lu cet article, vous aurez toutes les clefs en main pour choisir l’option la plus savoureuse pour cet été. Finalement, nous vous ferons quelques suggestions pour les grils à gaz et à charbon de bois.
Les barbecues au charbon de bois
Certains fervents amateurs de barbecue affirment que le charbon de bois est le seul combustible à considérer pour les grillades. Le gaz ne peut pas rivaliser avec la saveur profonde et fumée du charbon de bois. Même des astuces comme les boîtes à fumée n’apportent qu’une pâle imitation de ces arômes.
Si vous voulez une page détaillée sur ces magnifiques appareils, n’hésitez pas à visiter notre page sur le sujet : Barbecues au charbon de bois.
Les avantages du charbon de bois
Une montée en température rapide
Les amateurs de barbecues sont d’accord pour dire que les modèles au charbon de bois chauffent plus rapidement que leurs homologues à gaz. Pour que votre steak soit bien saisi, la température de votre appareil doit dépasser les 300°C (~600° F). Partant du postulat que l’on souhaite arriver vite à de hautes températures, sa vitesse de chauffe n’est pas un problème – même plutôt un avantage. Un barbecue à gaz vous permettra cependant d’atteindre des températures plus élevées même si c’est rarement utile.
Des saveurs de fumée
Vous ressentez cette délicieuse saveur fumée ? Seul un barbecue à charbon de bois est capable de produire cette saveur si particulière. Mais pourquoi donc ?
Il semble que la chaleur élevée soit déterminante dans le processus. Ce goût si reconnaissable est dû aux gouttes de graisses (animales ou végétales) et autres aliments qui tombent dans le bac qui contient le combustible. En entrant en contact avec cette surface brûlante, de la fumée riche en arômes s’élève jusqu’aux aliments en train de cuire. Cela les teinte donc d’un goût savoureux unique.
Un barbecue économique à l’achat
De manière générale, un gril à charbon vous coûtera moins cher qu’un modèle à gaz. Si vous n’avez pas un gros budget, vous pouvez en trouver un pour 50 à 100 euros – même s’il en existe aussi des plus coûteux.
Comme leur fonctionnement est simple, cela se ressent dans le prix !
Les inconvénients du charbon de bois
Un temps de chauffe plus long
Les grils à gaz s’allument instantanément et atteignent la bonne température de cuisson en 10 minutes environ. Du côté des grils à charbon de bois, il faudra généralement 15 à 20 minutes pour être à la température souhaitée. Et c’est sans compter le temps nécessaire à l’allumage du charbon de bois !
Le combustible coûte vite cher
Tout d’abord, sachez qu’il y a plusieurs moyens d’alimenter votre barbecue au charbon de bois. Vous pouvez par exemple essayer le bois qui est une alternative souvent plus écolo qu’acheter du charbon tout fait.
Mais il faut bien reconnaître que peu importe le combustible que vous utilisez, cela vous reviendra sûrement plus cher qu’acheter une bouteille de propane. Pour un prix égal, un sac entier de ne vous fera sûrement qu’un quart du nombre de grillades possibles avec du gaz. Et encore, il faut choisir du charbon le plus naturel possible pour qu’aucune particule ne vienne dans vos aliments.
Les barbecues à gaz
Les barbecues fonctionnant au propane sont plus récents que leurs homologues au charbon. Ils se veulent souvent un peu plus technologiques avec des fonctionnalités bien pratiques et réglables.
Les avantages des barbecues à gaz
Une température réglable avec précision
Le réglage de la température est à la fois simple et pratique. Il suffit de tourner un cadran pour modifier la température d’un gril. Il n’est donc pas nécessaire de déplacer des charbons ardents pour modifier à la volée la chaleur quand vous changez d’élément à cuire.
Un démarrage rapide
Vous n’avez pas besoin de galérer à allumer le charbon, ni d’attendre longtemps qu’elles soient à température. Ici, un bouton suffit pour lancer la flamme. Pratique non ?
De plus, la montée en température peut se faire de manière contrôlée selon vos envies de cuisson – comme nous l’avons vu dans le point précédent.
La polyvalence
Avec ce genre d’appareil, vous ne risquez pas d’ajouter d’odeurs de fumées à vos aliments, ce qui peut représenter un avantage pour certaines personnes. Vous pourrez en effet préparer des aliments délicats comme le poisson, les fruits et les légumes sans craindre que leur goût ne soit altéré.
A l’inverse, si ces arômes de fumée vous manquent, vous pouvez facilement installer une boîte à fumage. Elle est fournie avec certains grils à gaz et ajoute vraiment un petit quelque chose – même si cela n’égale pas le charbon de bois.
Inconvénients des barbecues à gaz
Le temps d’installation
Contrairement aux barbecues au charbon de bois qui se montent rapidement, les barbecues à gaz de moyenne gamme nécessitent un peu plus d’efforts. L’assemblage ainsi que le raccordement à une bouteille de propane peuvent prendre un certain temps, surtout quand on n’y est pas habitué.
La sécurité
Bien qu’il y ait des mesures de sécurité à prendre pour toute méthode de cuisson, l’utilisation d’un barbecue à gaz requiert une attention particulière. Vous vous en doutez : c’est justement à cause du gaz.
La bonbonne doit être vérifiée avec attention avant chaque allumage. Elle doit être bien fixée à votre barbecue et bien sûr, ne pas être percée. De plus, comme tout autre modèle, il doit être propre et bien éloigné d’au moins 3 mètres des murs de votre maison.
La portabilité du barbecue
Si vous avez déjà vu des barbecues à gaz, vous savez qu’ils ne sont pas faits pour être transportés facilement. Ils sont volumineux et lourds, sans parler des risques qui viennent avec le transport des bonbonnes de gaz.
Autant vous dire que si vous avez du mal à le déplacer jusqu’à votre garage pour le ranger, ne pensez même pas à l’emmener dans un parc ou à la plage ! Certes, il existe des modèles portatifs mais l’on entre dans une sous-catégorie un peu particulière. Ce n’est pas forcément à ça qu’on pense quand on parle de barbecue à gaz.
Conclusion : Faut-il choisir un barbecue à gaz ou à charbon ?
Le débat entre le barbecue au gaz et au charbon est un sujet récurrent parmi les amateurs de grillades. Les deux options offrent de véritables avantages mais qui ne répondent pas forcément aux mêmes besoins : commodité, budget, usage pour n’en citer que quelques-uns.
Le barbecue au gaz est justement apprécié pour sa facilité d’utilisation. Il permet de démarrer rapidement et de contrôler la température avec précision. C’est idéal pour les grillades rapides en semaine ou que vous êtes pressé. De plus, il produit moins de fumée et est plus facile à nettoyer.
D’un autre côté, le barbecue au charbon offre une expérience qui plaira plus à ceux qui recherchent de l’authenticité et du traditionnel. Le charbon de bois confère une saveur distinctive aux aliments et crée une ambiance chaleureuse. Les passionnés apprécient le processus de préparation, l’art de maîtriser le feu et de créer des braises parfaites.
Alors, avant de faire votre choix, passez en revue certains facteurs. Si la commodité et la rapidité sont primordiales, le barbecue au gaz est un excellent choix. Pour ceux qui recherchent une expérience plus traditionnelle et une saveur de fumée authentique, le barbecue au charbon est la voie à suivre.
Dans l’ensemble, que vous optiez pour le barbecue au gaz ou au charbon, l’essentiel est de profiter du plaisir de cuisiner en plein air et de partager de délicieuses grillades avec vos proches. Quel que soit votre choix, un bon repas en plein air est toujours une occasion de se réunir, de créer des souvenirs et de célébrer la convivialité.